البسترة

• In indirect systems, the product is heated by a solid heat exchanger similar to those used for pasteurization.
  في الأنظمة غير المباشرة ، يتم تسخين المنتج عن طريق مبادل حراري متين شبيه بتلك المستخدمة في البسترة.
• It involves quickly heating and then cooling of the product under controlled conditions which micro-organisms cannot survive.
  وتنطوي عملية البسترة على تسخين سريع ثم تبريد المنتج تحت ظروف محكومة لا تستطيع فيهاالكائنات الحية الدقيقة البقاء على قيد الحياة.
• Pasteur also designed methods for food preservation (pasteurization) and vaccines against several diseases such as anthrax, fowl cholera and rabies.
  صمم باستور أيضًا أساليب لحفظ الطعام (البسترة) واللقاحات ضد العديد من الأمراض مثل الجمرة الخبيثة، وبطانة الكوليرا وداء الكلب.
• Heat is also used in pasteurization, a method for slowing the spoilage of foods such as milk, cheese, juices, wines and vinegar.
  تستخدم الحرارة أيضا في البسترة وهي طريقة تستخدم لإبطاء فقد الطعام مثل اللبن والجبن والعصائر والنبيذ والخل.
• Cooking or pasteurizing does not completely inactivate microorganisms and may need to be followed with refrigeration to preserve fish products and increase their shelf life.
  ولكن لا يؤدي الطهي أو البسترة إلى تثبيط الكائنات الدقيقة تمامًا وقد يلزم تبريدها بعد ذلك للحفاظ على المنتجات السمكية وزيادة مدة صلاحيتها.
• M. bovis was once a common cause of tuberculosis, but the introduction of pasteurized milk has almost completely eliminated this as a public health problem in developed countries.
  كانت "الفُطْرية البقرية" فيما مضى سببًا شائعا للإصابة بالسل، ولكن اعتماد عملية البسترة قللت بشدة من كونها تُمثل مُشكلة صحية في البلدان المتقدمة.
• Flash pasteurization is performed to kill spoilage microorganisms prior to filling containers, in order to make the products safer and to extend their shelf life compared to the unpasteurised foodstuff.
  تُستخدم البسترة الخاطفة لقتل الكائنات المجهرية التي تتسبب بتلف الاغذية قُبيل عملية التعبئة لجعل المنتجات أكثر أمانا و إطالة عمر التخزين مقارنة بالأغذية غير المبسترة.
• He was best known to the general public for inventing a method to treat milk and wine in order to prevent it from causing sickness, a process that came to be called pasteurization.
  كان يُعرف لدى عامة الناس بسبب اختراعه طريقة لمعالجة الحليب والنبيذ لمنعها من التسبب في المرض، وهي العملية التي أطلق عليها لاحقا مصطلح البسترة.
• He was best known to the general public for inventing a method to treat milk and wine in order to prevent it from causing sickness, a process that came to be called pasteurization.
  كان يُعرف لدى عامة الناس بسبب اختراعه طريقة لمعالجة الحليب والنبيذ لمنعها من التسبب في المرض، وهي العملية التي أطلق عليها لاحقا مصطلح البسترة.
• A study by Perry et al. found various methods to heighten the melt of low-fat pizza cheese by increasing its moisture, including the use of pre-acidification, fat-replacers, and exopolysaccharide starter cultures as well as higher pasteurization temperatures.
  كما وجدت دراسة أجراها بيري وآخرون أساليب مختلفة لزيادة انصهار جبن البيتزا مُنخفِض الدهون عن طريق زيادة رطوبته، وتتضمن هذه التقنيات استخدام بادئات تخمر ما قبل التحميض، بدائل الدهون، ومواد البوليمر خارج الخلية بالإضافة إلى زيادة درجات حرارة البسترة.