Research into how vitamin E prevents the process of lipid peroxidation led to the identification of antioxidants as reducing agents that prevent oxidative reactions, often by scavenging reactive oxygen species before they can damage cells. أظهرت الأبحاث كيف أن فيتامين إي يقوم بمنع عملية تأكسد الدهون أدى إلى تعريف مضادات الأكسدة كعوامل نزع للأكسجين، والتي تمنع تفاعلات مأكسدة عادة بتنقية أنواع من الأكسجين النشط قبل تدميرهم للخلية.
As the major ingredient of guacamole is raw avocado, the nutritional value of the dish derives from avocado vitamins, minerals and fats, providing dietary fiber, several B vitamins, vitamin K, vitamin E and potassium in significant content (see Daily Value percentages in nutrient table for avocado). يستمد الطبق قيمته الغذائية من فيتامينات الأفوكادو و المعادن و الدهون صحية. توفر الأفوكادو للمستهلك ألياف غذائية و بعض من فيتامينات ب وفيتامين كاف وفيتامين إي والبوتاسيوم بنسبة عالية. ( انظر القيمة اليومية لجدول النسبة الغذائية للأفوكادو).