Confit as a cooking term describes when food is cooked in grease, oil or sugar water (syrup), at a lower temperature, as opposed to deep frying. يُطلق مصطلح الكونفيت عندما يتم طبخ الطعام في الدهن، الزيت أو الماء بالسكر (قطر)، على درجة حرارة منخفضة، بدلاً من القلي العميق.
For this ceremony, a beef confit called jaka () was prepared by placing beef in a decorative clay jar and sealing it with suet, then conserving it in an underground pit for a year. وفي هذا الاحتفال يتم وضع اللحم ويُسمى "جاكا" في وعاءٍ مُزخرفٍ من الفخار، ويُصب عليه الشحم ويُحفظ بعد ذلك في حفرة تحت الأرض لمدة عام.
The term is usually used in modern cuisine to mean long slow cooking in oil or fat at low temperatures, many having no element of preservation such as dishes like confit potatoes. ويستخدم المصطلح عادةً في المطبخ الحديث حيث يعني الطهي البطيء الطويل في الزيت أو الدهن في درجة حرارة منخفضة، وتستخدم في طهي العديد من الأطباق وليس بغرض الحفظ مثل كونفيت البطاطس.