وجرى تقديم المساعدة لعدة بلدان أفريقية من خلال مشاريع لبناء القدرات في مجال المنتجات الغذائية المخمرة محليا. 通过这个项目协助几个非洲国家建设在当地发酵食品的研究方面的能力。
وتوجد حفر يبلغ طول قطرها 70 سنتيمتراً وعمقها 70 سنتيمتراً تستخدمها الأسر، وحفر جماعية كبيرة تستخدم للتخزين لحالات الكوارث الطبيعية والأعياد. 土坑的大小不等，家用的为直径70厘米，深70厘米，公用的坑较大，用于储存发酵食品，以防发生自然灾害，并在节期使用。
191- وهناك طريقة محلية لحفظ الأغذية بمدخلات قليلة هي طريقة إنتاج الماسي، وهو الاسم المحلي للأغذية المخمرة التي ينتجها البولينيزيون في جزر سليمان. 一种低投入的土法食品防腐技术是生产 " masi " ，这是所罗门群岛波利尼西亚人制作的发酵食品的当地名称。
ففي مجال الصناعات الزراعية، تروّج اليونيدو للاستفادة من التكنولوجيا الأحيائية لأجل الارتقاء بمستوى الاستفادة من المواد الخام غير المستغلَّة، ومن السلالات الجديدة والمأمونة من الكائنات العضوية الحية المجهرية في الأغذية التخميرية، وكذلك زيادة المحتوى الغذائي في الأغذية. 在农产工业领域，工发组织促进使用生物技术将未充分利用的原材料升级，促进利用新颖、安全的发酵食品微生物菌株，以提高食品的营养成分。
جوال إصدار