Although some smoke houses go for a deliberately 'oaky' style with prolonged exposure to smoke from oak chips, industrial production favours less exposure to smoke and a blander style, using cheaper woods. على الرغم من أن بعض معامل الدخان تعتمد على نمط أوكاي بشكل متعمد وهو التعرض لفترات طويلة لدخان رقائق البلوط، ويحبذ الإنتاج الصناعي مصنع الدخان في بون قاعة المزارع حيث يكون التعرض للدخان أقل وبأسلوب أرقى، وذلك باستخدام الأخشاب .
جوال إصدار