We have king salmon with sweet corn, chanterelles and basil aioli; لدينا سمك السلمون بالذرة الحلوة فِطر (شونتريال) بصلصة الحبق
Nowadays, the usage of chanterelles in the kitchen is common throughout Europe and North America. ويُشاع اليوم استخدام الشانتيريل في المطبخ في أوروبا وأمريكا الشمالية.
Chanterelles are also well-suited for drying, and tend to maintain their aroma and consistency quite well. ويعتبر تجفيف الشانتيريل أمرًا جيدًا للغاية، إذ يميل إلى الاحتفاظ برائحته وتماسك قوامه جيدًا.
At one time, all yellow or golden chanterelles in western North America had been classified as C. cibarius. في وقتٍ ما، تم تصنيف جميع فطريات الشانتيريل الصفراء أو الذهبية في غربي أمريكا الشمالية بأنها فطر ج.
Chanterelles as a group are generally described as being rich in flavor, with a distinctive taste and aroma difficult to characterize. ويوصف الشانتيريل كمجموعة بأنه غني بالطعم الرائع، إذ له طعم مميز ورائحة مختلفة تميزه عن غيره.
Chanterelles are also suitable for freezing, though older frozen chanterelles can often develop a slightly bitter taste after thawing. كما يمكن تجميد فطريات الشانتيريل، بالرغم من أن مذاق فطريات الشانتيريل المجمدة لفترة طويلة يترك مرارة خفيفة عند ذوبانها.
Chanterelles are also suitable for freezing, though older frozen chanterelles can often develop a slightly bitter taste after thawing. كما يمكن تجميد فطريات الشانتيريل، بالرغم من أن مذاق فطريات الشانتيريل المجمدة لفترة طويلة يترك مرارة خفيفة عند ذوبانها.
Most of the flavorful compounds in chanterelles are fat-soluble, making them good mushrooms to sauté in butter, oil or cream. وتتميز أغلب المكونات الشهية التي يحتوي عليها الشانتيريل بقابليتها لامتصاص الدهون، الأمر الذي يجعله أنسب الفطريات للقلي في الزبدة أو الزيت أو الكريمة.
Risotto with shaved truffles and the rib steak with the golden chanterelles and the Bordelaise sauce unless any of that stuff I just said means "snails." مخبوز مع الكمأ حلق وشريحة لحم الضلع... ... مع تشانتيريليس الذهبية وصلصة Bordelaise... ... إلا إذا يعني أي من تلك الأشياء قلت للتو "القواقع".
Though records of chanterelles being eaten date back to the 16th century, they first gained widespread recognition as a culinary delicacy with the spreading influence of French cuisine in the 18th century, when they began appearing in palace kitchens. بالرغم من أن تاريخ السجلات التي تسرد تاريخ تناول الشانتيريل كطعام يرجع إلى القرن السادس عشر، إلا أنه لم يحظَ باعتراف واسع كوجبة شهية إلا مع تزايد تأثير المطبخ الفرنسي في القرن الثامن عشر، حيث بدأ في الظهور في مطابخ القصور.
جوال إصدار