The essence of glucosinolate chemistry is the ability of a glucosinolate to convert into an isothiocyanate (a "mustard oil") upon hydrolysis of the thioglucoside bond by the enzyme myrosinase. جوهر كيمياء الجلوكوسينولات هو قدرة الجلاكوسينولات على التحول إلى إيزوثيوسيانات ("زيت الخردل") على التحلل المائي للرابطة ثيوجليكوسيد بواسطة إنزيم.
تعريف الإنجليزية
a family of compounds derived from horseradish and radishes and onions and mustards; source of the hotness of those plants and preparations
جوال إصدار