Antimicrobial agents can also delay or prevent rancidification by inhibiting the growth of bacteria or other micro-organisms that affect the process. يمكن للعوامل المضادة للميكروبات أيضا تأخير أو منع التزنخ عن طريق تثبيط نمو البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تؤثر على العملية.
This is generally done to modify the melting point, slow rancidification and create an oil more suitable for deep frying or making margarine with good taste and low saturated fat content. ويتم ذلك بصفة عامة لتعديل نقطة الانصهار، وبطء عملية إزالة الرواسب وخلق زيت أكثر ملاءمة للقلي العميق أو صنع المارجرين بطعم جيد ومحتوى منخفض من الدهون المشبعة.
The cusp point of the oxidation curve (the point where a rapid rise in the conductivity starts) gives the induction time of the rancidification reaction, and can be taken as an indication of the oxidative stability of the sample. تعطي نقطة بداية منحنى الأكسدة (النقطة التي يبدأ فيها الارتفاع السريع في الموصلية) وقت بداية تزنخ التفاعل ويمكن أن تؤخذ كدلالة على الاستقرار التأكسدي للعينة.
جوال إصدار