rudan أمثلة على

• A study by Rudan and Barbano found that the addition of a thin layer of vegetable oil atop low- and reduced-fat pizza cheese increased meltability and reduced browning and dehydration when the product was cooked, but the texture remained overly chewy and tough.
  توصلت دراسة قام بها رودان وباربانو إلى أن إضافة طبقة رقيقة من الزيت النباتي فوق جبن البيتزا قليل الدسم والدهون يزيد من قابلية الانصهار ويُقلِّل من السُّمرة والتجفاف عند طهي المُنتَج، ولكن بنيته تبقى مطاطية وقاسية للغاية.