كوتيخا أمثلة على

• جبنة إل كيسو كوتيخا دي مونتانا هي جبنة موسمية وإنتاجها محدود.
• ويتم إنتاج جبنة كوتيخا خلال الأشهر من تموز (يوليو) حتى تشرين الأول (أكتوبر) وذلك لأن الأبقار خلال هذه الفترة تتغذى على الأعشاب الغنية التي تنمو طبيعياً في الجبال خلال الموسم المطري، وهذا يمنح الجبن اللون والطعم الفريدين.