When making a shortcrust pastry, care must be taken to blend the fat and flour thoroughly before adding any liquid. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل.
The European tradition of pastry-making is often traced back to the shortcrust era of flaky doughs that were in use throughout the Mediterranean in ancient times. عادةً ما تتبع التقاليد الأوروبية لصنع المعجنات حقبة القشرة الهشة والعجينة الرقيقة التي استخدمت في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط في العصور القديمة.
New techniques, like the shortcrust pie and the clarification of jelly with egg whites began to appear in recipes in the late 14th century and recipes began to include detailed instructions instead of being mere memory aids to an already skilled cook. تقنيات وأساليب جديدة مثل فطيرة الشورتكراست وتوضيخ الجيلي مع بياض البيض بدأت في الظهور في وصفات للطهي في اواخر القرن الرابع عشر (14) وبدأت الوصفات في الاشتمال على تعليمات مفصلة بدلا من ان تكون مجرد معلمات بسطة للتذكرة للطهي بمهارة.
جوال إصدار